【營養師專欄】遠離癌症的健康飲食，別忘了關心蔬果中的硝酸鹽！

想要 預防癌症，就要注重飲食喔！

但要怎樣的食物才夠健康呢？ 除了農藥化肥需要關注，也別忘了關心蔬果中的「硝酸鹽」！

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除了醃漬品之外，其實蔬果中也是會有硝酸鹽的殘留喔。

如果施肥過多、光照不足、採收作業不正確，都會造成作物中的硝酸鹽殘留過多。這是不分有機種植或是化肥慣行農法，都會出現的狀況！

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也因為這樣，歐盟與美國，都針對蔬菜中的硝酸鹽殘留訂定了標準。

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如果我們在種植過程沒有同時養地，很容易造成地力貧乏，這時就需要下比較多的肥分來讓作物吸收生長。但是外來添加肥畢竟沒有自然界的成分好吸收，於是殘留的肥分代謝不完，就成了硝酸鹽的前驅物。

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那自然地力怎麼來呢？其中大部分來自土壤中的碳原(Carbon Glu)

支持土壤永續的作物，就會照顧到土壤中的碳原，讓地力維持，甚至愈來愈好。

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蓋婭的作物，硝酸鹽都遠低於歐盟標準，真真實實多吃多喝多健康！