-- 蓋婭廚房 --

新鮮丹參燉雞湯 (6~8人份)

 

材    料:帶骨雞肉900g~1公斤、丹參

調味料:鹽少許
 

步    驟:

  1. 帶骨雞肉900g~1公斤,汆燙洗淨後備用
     
  2. 取乾燥丹參15g或是新鮮丹參100g,表面清洗後,切成片或小段。(請注意,不要把紅皮搓掉了,這可是精華之所在唷!)
     
  3. 將帶骨雞肉與丹參一同放入鍋中,加水淹過雞肉三公分,開火燉煮:大火煮滾後,轉小火或文火燉煮40分鐘(或至您喜歡的濃度、肉質軟嫩度)
     
  4. 加入鹽巴調味後關火,悶3分鐘。
     
  5. 完成

 

// 小提醒 //

煮的過程,您會發現雞湯上的雞油變成紅色,像辣油一樣,這是正常的唷!~千萬不要把它撈起來丟掉了!這就是丹參裡的丹參酮溶出來了!

如果平常吃比較清淡,不敢這樣喝湯的話,可以把油撈起來,燙青菜時加入一起拌勻後一起食用。

 

如果有任何食用問題,歡迎加入蓋婭Line@
小幫手會為您解答唷!

Line ID: @agrigaia