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-- 蓋婭廚房 --

新鮮丹參燉雞湯 （６～８人份）

 

材    料：帶骨雞肉900g~1公斤、丹參

調味料：鹽少許
 

步    驟：

  1. 帶骨雞肉900g~1公斤，汆燙洗淨後備用
     
  2. 取乾燥丹參15g或是新鮮丹參100g，表面清洗後，切成片或小段。（請注意，不要把紅皮搓掉了，這可是精華之所在唷！）
     
  3. 將帶骨雞肉與丹參一同放入鍋中，加水淹過雞肉三公分，開火燉煮：大火煮滾後，轉小火或文火燉煮40分鐘（或至您喜歡的濃度、肉質軟嫩度）
     
  4. 加入鹽巴調味後關火，悶３分鐘。
     
  5. 完成

 

// 小提醒 //

煮的過程，您會發現雞湯上的雞油變成紅色，像辣油一樣，這是正常的唷！～千萬不要把它撈起來丟掉了！這就是丹參裡的丹參酮溶出來了！

如果平常吃比較清淡，不敢這樣喝湯的話，可以把油撈起來，燙青菜時加入一起拌勻後一起食用。

 

如果有任何食用問題，歡迎加入蓋婭Line@
小幫手會為您解答唷！

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